CURSO TEÓRICO EN VIVO
ELABORACIÓN DE YOGUR NATURAL & YOGUR GRIEGO
Aprende el proceso profesional para elaborar yogur con textura estable, fermentación controlada y calidad constante.
Si estás intentando producir yogur pero te ocurre esto:
• El yogur queda líquido.
• Se separa el suero.
• La textura no es consistente.
• El sabor cambia en cada lote.
• No sabes cómo hacer yogur griego con buena viscosidad.
Es un problema de proceso y control de fermentación.
En este workshop aprenderás los fundamentos técnicos que utilizan las plantas lácteas para producir yogur con resultados consistentes.
📅 WORKSHOP EN VIVO
Fecha: 14 de marzo
Horario: 17h00 a 20h00
Duración: 3 horas
Modalidad: Online vía Zoom
💰 Precio especial: $27 dólares
Lo que aprenderás en este workshop
Durante esta sesión en vivo te explicaré los principios técnicos que realmente determinan la calidad del yogur.
Son variables de proceso que controlan la textura, fermentación y estabilidad del producto.
Aprenderás 5 cosas clave
1. Qué ocurre realmente durante la fermentación del yogur.
Entenderás:
• Qué bacterias producen el yogur.
• Cómo se forma el gel del yogur.
• Qué controla la acidez.
• Qué determina la textura final.
Cuando comprendes esto, comienzas a controlar el resultado del producto.
2. Cómo seleccionar y preparar la leche correctamente.
La leche determina más del 60% del resultado del yogur.
Aprenderás:
• Qué componentes influyen en la textura.
• Cómo influyen proteína, grasa y sólidos.
• Cómo preparar la leche antes de fermentar.
3. El proceso profesional para elaborar yogur natural.
Verás el proceso paso a paso:
• Preparación de la leche.
• Pasteurización.
• Inoculación.
• Fermentación controlada.
• Enfriamiento.
• Almacenamiento.
Y sobre todo qué variables debes controlar en cada etapa.
4. Cómo elaborar yogur griego con buena viscosidad.
Uno de los productos más demandados del mercado.
Aprenderás:
• Qué diferencia al yogur griego.
• Cómo lograr una textura más densa.
• Cómo manejar el suero.
• Cómo mejorar el rendimiento del producto.
5. Cómo evitar los errores más comunes en yogur.
Muchos problemas del yogur tienen solución cuando se controla el proceso.
Veremos cómo evitar:
• Yogur líquido.
• Separación de suero.
• Baja viscosidad.
• Acidez excesiva.
Este workshop es para ti si
✔ Quieres emprender con yogur.
✔ Deseas mejorar la calidad de tu producto.
✔ Quieres entender realmente la fermentación del yogur.
✔ Buscas un proceso claro y profesional.
✔ Te interesa producir yogur natural y yogur griego.
Sobre el instructor
Ernesto Toalombo
Ingeniero en alimentos con más de 16 años de experiencia en la industria láctea.
Dirije proyectos en:
• Desarrollo de productos lácteos.
• Investigación y desarrollo.
• Gestión de calidad.
• Dirección de plantas de producción.
Además:
• Está acreditado por International HACCP Alliance (USA) en inocuidad alimentaria.
• Es Juez Experto en Concursos Internacionales de Quesos.
• Asesora a plantas lácteas en distintos países de Latinoamérica.
A través de Yogurtec comparte conocimiento técnico sobre elaboración profesional de productos lácteos.
Detalles del evento
📅 Fecha: 14 de marzo
⏰ Hora: 17h00 a 20h00
💻 Modalidad: Zoom en vivo
💰 Inversión: $27 Dólares