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Curso de
YOGURES

El paso a paso para elaborar yogures; natural, saborizado, con frutas y GRIEGO de forma teórica y práctica

09, 10, 11 de juLio
TEORÍA

12, 13 de juLio
PRÁCTICA

JULIO 2024

Curso practico

Machachi - Ecuador

Aprende las mejores técnicas de elaboración de Yogures


Recibe formulaciones y procesos para 4 yogures

Qué aprenderás?

1

Yogurt Natural

Uso de leche y fermentos lácticos

2

Yogurt Saborizado

Aplicamos ingredientes y dosis enfocadas a la calidad y estabilidad

3

Yogurt afrutado

Tratamiento adecuado de la fruta y estabilidad del producto final

4

Yogurt Griego

Viscosidad y rendimientos con gran sabor y calidad

Testimonios de nuestros alumnos

Un curso muy interesante así como interactivo, me ayudo a mejorar la formulación de nuestros yogurt así como prevenir posibles error que se estuviera realizando en el proceso.

Mauricio Joel Cuzme Lascano - Ecuador

Agradezco mucho la vocación de Ernesto por la enseñanza de estos temas. Esto representa más que una transmisión de conocimientos técnicos, significan una mejora en la calidad de vida de las familias y comunidades de quienes aprendemos de el.

Héctor Efren García Soto - México

Excelente la forma de transmitir todo el conocimiento de parte de Ernesto, felicitaciones y les deseo muchos éxitos a futuro.

Roberto Paiz - Guatemala

Instructor

Ernesto
Toalombo

Con formación Ingeniero en Alimentos y cuenta con posgrado en gestión agroindustrial, tiene más de 14 años de experiencia, ocupando cargos como jefatura de planta, investigación y desarrollo, gerencia de calidad y gerencia general en distintas empresas que elaboran de quesos, está acreditado ante la International HACCP Alliance de USA en Inocuidad Alimentaria, es Juez Experto de Quesos y participa como jurado en los distintos concursos en Latinoamérica, World Championship Cheese Contest de USA y los World Cheese Awards de Europa y, permanentemente dicta conferencias en universidades y asesorías a plantas queseras en Ecuador y en el extranjero.

Contenido del curso

Módulo 1: Antecedentes de yogurt

  • Historia 
  • Diversidad de productos
  • Tendencias 

Módulo 2: Valor Nutricional

  • Importancia de los componentes
  • Beneficios de las fermentaciones 
  • Bacterias lácticas benéficas

Módulo 3: Formulaciones

  • Yogurt natural
  • Yogurt saborizado
  • Yogurt con frutas
  • Yogurt griego

Módulo 4: Técnicas y Procesos

4.1.   Parámetros técnicos ideales de la leche

4.2.      Estandarización: % de grasa

4.3.      Pasteurización

4.4.      Inoculación: fermentos lácticos

4.5.      Enfriamiento

Preparación de fórmulas para yogurt saborizado.

Preparación de jarabe de frutas, sus fórmulas y tratamiento para mejorar la vida útil.

Proceso de elaboración, manejo, concentración y consistencia de YOGURT GRIEGO.

4.6.      Envasado

4.7.      Codificado y etiquetado        

4.8.      Almacenamiento y control de calidad

4.9.      Vida Útil

Módulo 5: Control de defectos en yogures

  • Presencia de coágulos y grumos
  • Presencia de suero – Sinéresis

  • Baja viscosidad 

  • Sabores anómalos – impropios

Beneficios del curso

Manejo de fórmulas

Descubre fórmulas únicas para crear yogures que se convertirán en tus favoritos. Desde el clásico yogur natural hasta opciones saborizadas y gourmet.

Conoce ingredientes y equipos

Te recomendamos los ingredientes y los equipos esenciales para obtener yogures de excelente calidad y de larga vida útil.

Domina las Técnicas de Elaboración

Aprenderás los métodos de preparación más efectivos, desde la fermentación hasta la adición de sabores y texturas.

Incrementa la rentabilidad de tu negocio

Al reducir las pérdidas en proceso y fallos de producto, tus costos mejoran, brindando mayor margen de ganancia y fidelización de cliente y tu marca.

Precios del curso

Selecciona tu modalidad favorita

25 al 29 de junio

Modalidad Online

Teoría vía Zoom
18h00 - 20h00
09, 10, 11 de julio
47 $ Dólares
  •  

Curso Completo

Teoría + Práctica
08h00 - 17h00
12 y 13 de julio
227 $ Dólares
  •  

Espera! Tenemos más para ti...

Clase teóricas en vivo

Vía Zoom y accede a las grabaciones y material permanentemente

Manuales

Con 4 formulaciones, procesos, listado de insumos, proveedores, diagramas de flujo, fichas técnicas y de control (la modalidad online en digital)

Certificado por 22 horas

En la modalidad online en digital por 8 horas

GRATIS CURSO

CALIDAD DE LECHE COMPLETO

Realiza tus pagos con transferencia bancaria y todas tus tarjetas

¿Porqué este curso
es para ti?

Quieres Emprender en la elaboración de Yogurt?

Estás pensando en emprender pero no sabes cómo elaborar yogurt y buscas un equipo técnico especializado para que te brinde apoyo. Te enseñamos y entregamos una capacitación online en vivo que te permitirá arrancar tu proyecto.

Quieres actualizar tu Perfil Profesional?

Formas parte del equipo técnico, gerencial, jefe de producción, calidad y operaciones o provees de insumos para la industria de yogurt y te interesa elevar tu nivel de experiencia con este curso te ayudamos ampliar tus conocimientos.

Eres dueño de una empresa de Yogurt?

Tienes un negocio de yogurt en marcha y estás en una etapa en la cual necesitas optimizar tus procesos y tener mayor control. Te proporcionamos las mejores guías técnicas para que puedas obtener los mejores indicadores del producto y del negocio.

Respondemos a tus preguntas

1. ¿Cómo funciona el Curso?

Se trata de una formación práctica con charlas técnicas e interacción directamente con el instructor.

2. ¿Necesito conocimientos previos?

No, todo el curso está diseñado y estructurada para personas que trabajen en la elaboración de yogur, ya sea como propietario, director, técnico, consultor o emprendedor. Todos quienes desean aprender acerca de tecnología de yogurt.

3. Una vez que me inscriba al curso ¿Recibiré las memorias y material del Curso?

Sí, una vez realizado el pago del curso tendrás toda la información, memorias digitales, lectura técnica, pudiendo acceder a los manuales siempre que quieras para repasar lecciones.

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